Prestige Gold
Le mannoproteine di Prestige Gold sono estratte da un ceppo di lievito S. Cerevisiae, selezionato appositamente per questo processo poichè particolarmente ricco di polisaccaridi parietali.
Descrizione
L’uso di Prestige Gold è consigliato per tutte le tipologie di vino dove permette:
– il miglioramento della stabilità tartarica: le mannoproteine sono coadiuvanti nei confronti della stabilizzazione tartarica; è necessario tuttavia eseguire test preventivi (secondo le metodiche OIV) in laboratorio per determinare l’efficacia del trattamento e la dose esatta;
– l’incremento della rotondità e della morbidezza del vino;
– l’attenuazione dell’astringenza: grazie alle proprietà delle mannoproteine di interagire con le sostanze polifenoliche del vino, permette di aumentare la complessità e l’intensità aromatica, limitando l’astringenza, causata da polifenoli ad elevato grado di polimerizzazione.
DOSI Vino: 5 – 20 g/hl Liqueur d’expedition: 2 – 5 g/hl da calcolarsi sul volume di vino finale.
Sono consigliabili saggi preventivi in laboratorio.
Per l’impiego di Prestige Gold attenersi alle norme di legge vigenti in materia.
