Prestige Liqueur
Nutriente organico ottenuto con un processo industriale particolare, durante le fasi di essiccamento si opera a basse temperature in modo da stabilizzare la frazione amminoacidica e peptidica.
Descrizione
L’uso di Prestige Liqueur è consigliato per la rifinitura di vini bianchi e rosati e per la preparazione delle liqueur d’expedition, dove grazie alla cessione di mannoproteine contribuisce alle sensazioni legate agli aromi terziari, di crosta di pane, mantenendo l’eleganza e la finezza dello spumante a metodo classico.
L’utilizzo di Prestige liqueur è anche consigliato in presa di spuma (sia in bottiglia sia in autoclave), dove favorisce l’aumento della struttura e della morbidezza, attenuando le note verdi ed amare.
In questa fase può essere anche utilizzato in abbinamento a tannini da tiraggio e non ha alcuna interazione negativa con i principali coadiuvanti di remuage.
Se aggiunto in presa di spuma contribuisce all‘ottenimento di un perlage più fine e più persistente.
Dosi Vini base: 5 – 10 g/hl Liqueur d’expedition: 2 – 5 g/hl da calcolarsi sul volume di vino finale.
Per l’impiego di Prestige Liqueur attenersi alle norme di legge vigenti in materia.
